寶貝胖嘟嘟

?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目，<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色，兩者真能搭配得天衣無縫?
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在回答之前，得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子8 z# O: }) k5 N

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從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?，普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。* b+ C- G$ f  Z, U/ P
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但對于地道老餮，為美食爬山涉水，樂此不疲。
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" J" x( [# v. W- }$ g# `* o4 D* ?在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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一個火鍋店，品嘗兩個地區不一樣的風味兒，想來不可思議，因為好奇，所以一試。$ z8 m4 J) {+ e9 E) S) p
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, O% @! e$ o# H* H- e1 c. L9 Y9 E5 u歸來后，味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。
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以至于再游“故地”。

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墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾；
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; ^6 J; |' ^  a  p: J' f“紅凳燈箱”的復古場景；再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感，6 c$ X* W5 }2 m  }
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此次再訪親切感油然而生。

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點好菜單，由于上次只吃到“翹腳牛肉”（畢竟這一個系列都值得回味）頗有遺憾，
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這次品種齊全，倍感安慰。$ F7 |) w; ^8 |; K. A: j" r
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翹上<二郎腿?，靜待上菜。

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相傳，最初的食客均為貧苦百姓，他們對自身吃相自然不甚講究，不管是坐是站，都愛“蹺腳”而食，久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。
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1 G! B. w' O+ j在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內，搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥，白芷，三奈，八角，等……香料入鍋，加入牛肉原湯慢火熬製，在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。
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7 S6 r1 L3 v1 _* N! b( v: t<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后，讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛，可沾特製的干油碟，也可在火鍋湯底里游走幾秒，有胡椒的滋味，更有火鍋的醇厚，給“翹腳”系列注入新的味蕾元素，這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>；
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<翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製，所以這道菜，本就應佔據C位。有翹腳毛肚，傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺，走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列；

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<大刀腰片>:畢竟是來火鍋店，<翹腳牛肉系列>再好，也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一，考驗的不光是墩子的刀功，處理腰片本身的氣味也是難點之一，在這裡放菜色特別推薦，這些問題處理得游刃有馀，沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需，在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中，<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

3 Q% t3 _( ]3 d8 }美食地址：重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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# q6 o- z2 T, d3 v, g* y美食熱線：13228671888

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我草，你居然還在更